牛肉面湯料怎么做，美味的牛肉面好像一家面館里是最常見(jiàn)的標(biāo)配，更甚者不少面館直接將牛肉面當(dāng)做自己店里的招牌。一碗正宗好吃的牛肉面除了巴適的牛肉與勁道的面條，牛肉面調(diào)料也充當(dāng)著相當(dāng)重要的角色，今天調(diào)味料廠家野陽(yáng)食業(yè)就為大家分享牛肉面調(diào)料怎么做，2018超好吃的牛肉面湯料配方做法大全。

　　一、牛肉面湯料配方做法大全(一)：

　　牛肉面湯料配方材料A：牛肉25kg、牛后腿骨10kg、胡蘿卜2kg、白蘿卜2kg、洋蔥1.5kg、西紅柿500g、水100kg;牛油1kg、八角20g、蔥段500g、黑豆豉100g、黃豆豉100g;白酒1.2kg、醬油半瓶、雞精粉100g、糖200g、鹽100g。材料B：三奈5g、甘草5g、小茴香5g、陳皮10g、桂皮15g、草果5g、丁香5g、花椒粒20g、老姜10g、蔥15g。

　　牛肉面湯料制作過(guò)程：

　　1.牛肉切成約5x3公分塊狀，與牛骨在開(kāi)水中煮2分鐘撈起。

　　2.用紗布將材料B包起來(lái)做成鹵包。

　　3.將牛油放入熱鍋小火慢炸至金黃色，撈出油渣，然后加八角、蔥段爆香后，再加入豆豉煮約5分鐘備用。

　　4.燒開(kāi)100kg水后放入鹵包，倒入牛油及其他調(diào)味料煮滾去雜質(zhì)白沫，繼續(xù)熬煮約90分鐘。

　　5.將牛肉撈起再熬制半小時(shí)左右，過(guò)濾即得牛肉面湯料。

　　二、牛肉面湯料配方做法大全(二)：

　　牛肉面湯料配方原料/調(diào)料：牛骨600g、牛雜600g、雞骨600 g、洋蔥300 g、紅蘿卜150g、西洋芹150g、蕃茄1顆、巴西里莖2根、月桂葉2片、水5000ml、胡椒粒1小匙。

　　牛肉面湯料制作流程：牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過(guò)，再與所有材料及水一起用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，再熬煮4小時(shí)，煮的時(shí)候要隨時(shí)注意將湯上面的浮沫(油質(zhì)及雜質(zhì))撈除，最后再用細(xì)網(wǎng)及紗布過(guò)濾，即成美味牛肉面湯料。

　　三、牛肉面湯料配方做法大全(三)：

　　牛肉面湯料配方材料：牛骨1.5kg、牛腱肉3kg、沙拉油1杯、洋蔥1kg、西芹300g、紅蘿卜300g、番茄糊300g、月桂葉2片、面粉2大匙、紅葡萄酒300ml、水8000ml。

　　做法：

　　1.牛骨及牛腱肉洗凈后先剁成塊狀，再放到烤盤上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用180℃焙烤至微焦?fàn)睢?/span>

　　2.再將洋蔥、西芹、紅蘿卜洗凈切成大塊狀，與月桂葉、番茄糊一起放在牛骨、牛腱肉上，再放入烤箱中烘烤到呈微焦?fàn)詈笕〕觥?/span>

　　3.將面粉、紅葡萄酒均勻撒在做法(2)的材料上，再烤一次，至面粉微焦。取出后，將所有材料及水一起用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮24小時(shí)，最后再將高湯過(guò)濾，即成為牛肉面湯料。

　　四、牛肉面湯料配方做法大全(四)：

　　以上三種牛肉面湯料配方做法耗時(shí)長(zhǎng)、成本高，接下來(lái)要介紹的做法配方，無(wú)論餐飲店和家庭用戶皆可取，尤其對(duì)于餐飲店，節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本的同時(shí)也能熬制出美味的牛肉面湯料，為食客奉上正宗好吃的牛肉面。

　　材料：野陽(yáng)牛骨濃湯煲、清水。

　　制作方法：將野陽(yáng)牛骨濃湯煲與清水以1:100的比例調(diào)配即成牛骨濃湯，用作牛肉面湯料，可加入牛骨、姜蔥一同熬制。野陽(yáng)牛骨濃湯煲萃取牛大骨、牛骨髓精華，經(jīng)專業(yè)配置精心調(diào)制而成的濃縮牛骨高湯調(diào)味料，湯色乳白帶淡黃、牛骨髓香氣濃郁，適用于牛肉面湯料、牛肉湯鍋、羊肉湯鍋、牛油火鍋等。

　　今天關(guān)于牛肉面湯料怎么做,2018超好吃的牛肉面湯料配方做法大全，調(diào)味品公司野陽(yáng)食業(yè)為大家分享到這里，使用野陽(yáng)牛骨濃湯煲制作牛肉面湯料，為餐飲店節(jié)省時(shí)間及成本，聯(lián)系客服了解詳情吧。